تخته کار چوبی و پلی اتیلن ( پلاستیکی ) دو نوع تخته کار هستند که در برخی استفاده ها جایگزین یکدیگر هستند. در ادامه تفاوت بین آنها را بررسی خواهیم کرد:

جنس: تخته کار چوبی از چوب تهیه شده است، در حالی که پلی اتیلن از مواد پلاستیکی ساخته شده است.
مقاومت: تخته کار پلی اتیلن مقاومت به آب و رطوبت بیشتری داشته و در برابر ضربه‌های سنگین مقاومت بیشتری نسبت به تخته کار چوبی دارد.
وزن: پلی اتیلن سبک‌تر از تخته کار چوبی است و به همین دلیل در مناطقی که وزن حساس است مثل سقف، استفاده از آن موثرتر است.
قابلیت کار با ابزار: تخته کار چوبی برای برش و حکاکی با ابزار بهتر عمل می‌کند.
دوام: تخته کار چوبی تحت تأثیر آفتاب و هوازدگی قرار می‌گیرد و به‌طور طبیعی ترک و شکستگی پیدا می‌کند، در حالی که پلی اتیلن مقاومت به زیان محیطی بالاتری دارد و در شرایط بدمنظری رنگ آن تغییر نمی‌کند.

برای ماندگاری بیشتر تخته کار چوبی حتما بعد از شستشو
بلافاصله خشک شود و مواد چرب کننده مانند روغن های خوراکی مقداری چرب شود .

برای تخته کاری گوشت و مرغ تخته چوبی توصیه می‌شود.جنس چوب تخته کار معمولاً از چوب های نرم مانند صنوبر، افریقایی ماهوگانی، اروپایی صنوبر (و یا اقلیم سرد ) و چوب های سخت مانند راش است.
با توجه به تفاوت های فوق، هر یک از این دو نوع تخته کار در شرایط مختلفی مناسبند و بهتر است در هر مورد به مکانیزم کاربرد و اهداف خود توجه کنید.