پیچر وسیله ای شبیه پارچ است که از آن برای طراحی روی قهوه استفاده می شود. کلمه پیچر در فرانسه قدیم به معنی نوشیدن بوده است.
پیچرهایی که در صنعت قهوه به کار می‌روند همگی با تغییرات اندک در طراحی ظاهری، بیشتر برای تهیه کف شیر و بخارزدن شیر مورد استفاده قرار می‌گیرند .
پیچر شما باید وزن، توازن و کنترل حرارت مناسب را داشته باشد. همچنین باید دقت کنید که موقع طرح زدن چقدر کنترل نیاز دارید و پارچ را چگونه در دست تان نگه می دارید.
یکی از ابزار های مهم هر باریستا و علاقه مند به تهیه قهوه، پیچر (pitcher) است. این وسیله کاربردی در تهیه و آماده سازی انواع طرح برای لته آرت و به جوش آوردن شیر کاربرد دارد. پیچر ها در انواع برند و مدل ها عرضه می شوند اما بزرگ ترین تفاوت آن ها در دهانه، دستگیره و جنس آن ها است.
انواع پیچر
پیچر های متنوع در بازار شامل دهانه های گرد و صاف متفاوت، لاله ای و نوک تیز هستند. همچنین آلیاژ در ساخت پیچر نیز می‌تواند تأثیر بسزایی در کیفیت نهایی لته‌آرت داشته باشد.
به صورت کلی پیچر قهوه در دو نوع دسته دار و بدون دسته عرضه می شود که نوع دسته دار آن بسیار محبوب است. اگر از نوع بدون دسته پیچر استفاده می کنید بهتر است از مدل های روکش دار بهره ببرید تا در حین استفاده، دستتان نسوزد.
کاربرد پیچر
کلمه پیچر یک کلمه فرانسوی به معنای نوشیدنی بوده است. پیچر قهوه ابزاری برای تهیه شیر جوش و لته آرت بر روی قهوه است. به این صورت که برای تهیه شیر جوش و فوم شیر از آن استفاده می شود. جنس اکثر پیچر ها از استیل است. استیل باعث نگهداری دمای بالای شیر در هنگام اعمال حرارت است. از طرفی استیل به عنوان یک نماد بهداشت و سلامت به شمار می رود.
پیچر لته‌آرت یعنی افزودن شیر فوم‌دار به قهوه به روشی منحصر به فرد و حرفه‌ای. طرح‌های قلب و گلبرگی که بر روی قهوه رسم می‌شوند، همان لته‌آرت است که با کمک پیچر انجام می‌شود. این لته‌آرت‌ها نشان‌دهنده تخصص و حرفه‌ای بودن باریستا هستند و اهمیت پیچر لته‌آرت برای تهیه این طرح‌ها بیانگر اهمیت این وسیله است.
برای انتخاب و خرید پیچر موارد زیر را در نظر بگیرید:
۱) پهنا و قطر پیچر: پیچر مورد نظر شما باید به حد کافی پهن باشد تا اثر گرداب موقع جوشیدن شیر بوجود آید و میکروفوم تولید شود.
۲) سایز پیچر: اندازه‌های مختلفی از پیچرها وجود دارد و می‌توانید بر اساس نیازتان سایز مناسب را انتخاب کنید. فروشگاه کافه مال انواع پیچر در سایز 350، 450 و 600 میلی لیتری در انواع رنگ ها عرضه می کند.
۳) جنس پیچر: ترجیحاً از پیچرهای استیل با کیفیت استفاده کنید.
۴) دهانه پیچر: پیچرهای دهانه کلاسیک بهترین گزینه برای ریختن شیر به فنجان هستند.
