مرینیتور وکیوم دار مرغ سوخاری یا سس زن یکی از دستگاه های مورد نیاز در تولید مرغ کنتاکی می باشد که یکی از برند های ایرانی که از لحاظ کیفیت رقابتی نزدیک با نمونه های خارجی دارد به نام مستر آن را تولید می کند. برای طعم دار کردن مرغ های کنتاکی و قطعات بریده شده، نیاز است که سس مخصوص سوخاری با طعم و مزه متفاوت به آنها اضافه شود، به این عمل به اصطلاح مرینیت کردن یا سس زدن می گویند، مرغ های کنتاکی و شنیسل ها عمده ترین کاربرد دستگاه مرینیتور است.عملکرد سس زن و مرینیتور مستر به این صورت است که تکه های شسته شده مرغ را با مخلوطی از پودر مرینت و آب، داخل مخزن مرینیتور ریخته و پس از روشن نمودن، دستگاه شروع به حرکت چرخشی به مدت 15 دقیقه می کند که این عمل باعث طعم دار شدن تکه های مرغ می شود. این دستگاه مواد افزودنی را به طور خودکار به غذا اضافه می کند و با ایجاد حرکت دورانی ، تمام افزودنی ها را مناسب و همسان می سازد.
محصولات مرتبط
در آشپزخانه صنعتی یکی از مشکلاتی که رستوران ها و فست فود ها با آن دسته پنجه نرم می کنند از بین بردن بوی بد گوشت و فرآوری کردن گوشت است. همانطور که می دانید این عمل زمان زیادی نیاز دارد و در سفارشات بالا باعث می شود که با کمبود گوشت فرآوری شده مواجه شوید. شما می توانید برای حل این مشکل ازدستگاه مرینیتور وکیوم دار MARINATOR استفاده کنید طریقه استفاده مرینیتور وکیوم دار به این صورت می باشد که تکه های مرغ و گوشت داخل مخزن این دستگاه ریخته می شود، طعم دهنده ها به صورت مایع به آن افزوده و درب مخزن بسته و سپس شلنگ وکیوم به شیر مخزن وصل می شود. با نگه داشتن دکمه مشکی تمام هوای مخزن تخلیه و مواد تحت فشار قرار داده می شود این عمل خونابه ی گوشت بیرون کشیده می شود و بوی بد گوشت از بین می رود.
سپس شلنگ را از مخزن جدا نموده وان را روی میکروسویچ (جای شلنگ) قرار داده بعد از روشن نمودن، دستگاه به مدت 7 دقیقه با ضربه و چرخش مواد داخل مخزن را ماساژ می دهد و به صورت اتوماتیک خاموش می شود افزودنی ها توسط وکیوم داخل گوشت و مرغ نفوذ می کند و باعث می شود حجم آن ها افزایش پیدا کند.
دیدگاه خود را بنویسید